Сырная неделя в «Чача и Хинкали»

Грузинское кафе - это не только очень много шашлыков и сочных хинкали, а масленица - это не только блины! Хотя блины в «Чача Хинкали» уже ждут вас - и сытные, и сладкие. Но не забывайте, что неделю, предшествующую Великому посту, называют ещё и сырной. А где может быть больше сыра, чем в наших хачапури? Сыр бывает скрыт внутри, под нежным слоем теста, как в хачапури по-имеретински. Когда разламываешь солнечную круглую лепёшку, видишь, как сыр тянется золотыми нитями. Сыр может быть не только внутри, но и снаружи, тогда его так много, что он тянется и тает во рту вместе с тестом, так, как в наших хачапури по-царски. Сыр вместе с чуть прихваченным жаром яйцом может покоится в лодочке из теста с румяными боками. Когда отламываешь хрустящий бортик, окунаешь в огненную, обжигающую, как солнце в знойный летний день, начинку, золото сыра смешивается с золотом желтка. Какой бы из наших хачапури вы не выбрали, не мешкайте, когда вам его подадут! Хачапури, как и блины - это солнце, горячее и яркое, дарящее тепло и надежду на весну, поэтому есть их надо горячими.

А если вам покажется, что жара и огня уже многовато, охладитесь нашими нежнейшими рулетиками из сулугуни с мятой под соусом надуги. В гебжалия сыр, соединившись с мятой, дарит прохладу, подобно тени, спасающей в жаркий летний полдень.